大粒で風味の良い最高級の栗

高級和菓子にも使われる丹波栗は「樹上完熟」といい、樹の上で時間をかけてたっぷりと甘みや栄養を蓄えています。さらに、収穫した丹波栗を０度前後の氷温で貯蔵し熟成させます。氷温まで温度を下げると、栗は実を守るために自ら不凍液を出して、凍りついてしまうのを防ごうとします。不凍液の正体は麦芽糖で、デンプン分解酵素の活性化がおきて糖を作ります。だから氷温熟成すればより糖度が高まるというわけです。収穫したての鮮度を保ったまま氷温熟成した「丹波栗」をお届けします。

甘さの秘密は樹上完熟と氷温熟成

丹波栗は他の栗と比べて落果が遅いため、樹の上で時間をかけてたっぷりと甘みや栄養を蓄えます。さらに、収穫したての丹波栗を０度前後の氷温で貯蔵。低温でじっくり寝かせることで熟成し、糖度が増した甘い栗となります。

温湯処理で安心・美味しい栗をお届け

虫の発生を防ぐ熱処理は、安全・安心にこだわって薬剤を使用しない「温湯殺菌消毒」を採用しています。食味に影響が出ない温度（５０度）で処理しておりますので、美味しさを保った状態でお届けします。

美味しさを逃がさない保存方法

栗は乾燥に弱いため、保存する場合は新聞紙に包み冷蔵保存して下さい。お手元に届きましたら、なるべく早めにお召し上がりください。一度に食べきれない場合は、生のまま鬼皮と渋皮をとり冷凍保存すれば、いつでも栗ご飯や栗おこわをお楽しみいただけます。