4月4日「どら焼きの日」限定の品。“焼きたて”をその日に発送します。

焼き上げる温度や時間、焼きあがった皮に餡を挟んでから袋に入れるまでの時間を何度も試行錯誤してたどり着いた、焼きたての美味しさを味わえるプラミアムなどら焼き「丹波伝心」。朝から職人が一枚ずつ丁寧に手づくりしたものを、その日に発送しますので、お手元に届きましたら、焼きたての美味しさが伝わるその日中にお召し上がりください。

どらやき専用の餡

大粒で風味豊かな高級小豆として知られる丹波大納言小豆のなかでも、選りすぐりの「春日大納言小豆」を、銅鍋でじっくりと手間暇かけて焚き上げます。雑味の無い甘さで切れが良い白双糖を使うことで、春日大納言小豆ならではの風味を引き出し、赤みを帯びたどら焼き専用の餡が完成します。

ふんわりもちもちの皮

製餡所でよく使用されるの卵は液卵ですが、丹波市春日町の村上養鶏場の黄身の色が濃く濃厚なうまみがある卵をひとつずつ割卵して使用しています。新鮮な卵と兵庫県認証ブランド取得の小麦粉でつくる生地を銅板で焼き上げると、卵本来のうまみと自然な甘み、ふんわりしているのにもっちりとした食感に仕上がります。

オーガニックの丹波茶

どらやきのおともに、丹波市春日町の茶畑で農薬や化学肥料を一切使用しない有機JAS認定を受けた丹波茶を30年作りつづける徳寿園から2種類のお茶をセレクトしました。
夏の太陽の恵みをたっぷり浴びたミネラルやカテキンの多い茶葉を天日干しした「赤ちゃん番茶」はカフェインレスで小さな赤ちゃんや妊婦さん、胃の弱い方や緑茶を飲むと眠れない方にも安心して飲めると喜ばれています。また最も美味しい茶葉ができる茶園の名前からつけた「橋爪」は、ほどよい渋みと甘みにあと味の爽やかさが特徴のやぶきた種のお茶葉を深蒸しで仕上げた一品です。